KÜRBISKUCHEN mit Zimt + Apfel | vegan + ohne Öl

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Heute zeige ich dir ein super einfaches Rezept für einen wirklich saftigen Kürbiskuchen, indem sich unter anderem noch Orange, Zimt und Apfel versteckt haben.
Bei diesen Temperaturen definitiv ein absolutes „Soulfood“, perfekt also für gemütliche Abende auf der Couch und/ oder vor dem Kamin 😉

Erdnussmus + Zimt habe ich mir übrigens bei der Koro Drogerie* bestellt.
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Das Video zum Rezept findest du hier :

 

Und das Rezept gibt´s natürlich auch noch für dich!

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachmachen und beim gemütlichen Kaffe- bzw. Teekränzchen 😉

Viele liebe Grüße aus München (das gerade im Regen ertrinkt)…. ;-P

Miriam 😀

KÜRBISKUCHEN mit ZIMT + Apfel

Menge: 1 Springform

KÜRBISKUCHEN mit ZIMT + Apfel

Zutaten

  • 250 g Apfelmus (150 g Apfel + 100 ml Wasser)
  • Leinsamen-Ei (3 EL gemahlene Leinsamen + 9 EL Wasser)
  • Orangenschalenabrieb von einer Orange
  • 150 g Zucker
  • 3 EL Erdnussmus (es geht auch jedes andere Nussmus)
  • 100 g gemahlene Haselnüsse (oder andere Nüsse)
  • 300 g Vollkornmehl (ich habe Dinkel verwendet)
  • 1 EL Zimt
  • 1 EL Natron
  • 150 g geriebener Apfel
  • 300 g geriebener Kürbis

Zubereitung

  1. Gemahlene Leinsamen mit dem Wasser vermixen und kurz stehen lassen.
  2. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  3. Nun alle feuchten Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
  4. Anschließend alle trockenen Zutaten hinzugeben und ebenfalls gut verrühren.
  5. Zum Schluss noch den geraspelten Apfel und Kürbis unterheben und alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
  6. Jetzt alles im Ofen bei 175°C für 55 Minuten backen.
  7. Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Zitronen-Puderzucker-Wasser-Glasur bestreichen.
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